Cruffin, kruvasan ve kek karışımı bir hamur işidir. Kruvasan hamurunun çörek, kek kalıbında pişirilmesiyle yapılır. Cruffin hamuru pişirildikten sonra çeşitli kremler, reçeller, crème pâtissières veya lor ile doldurulurak süslenir.

5 adet

hamuru için,

• 260 g beyaz buğday unu (ekmeklik organik, protein %13) 
• 130 g su 
• 25 g şeker 
• 40 g tereyağı (oda sıcaklığında) 
• 5 g tuz 
• 60 g ekşi maya 

ayrıca arası için,

• 130 g tereyağı (tuzsuz soğuk) 

pişirmek için, 

• 5-6 tane büyük muffin kalıpları 

Antep fıstıklı iç dolgu için, 

• 150 g Antep fıstığı (ince çekilmiş) 
• 150 g beyaz çikolata (eritilmiş) 
• 2 yk taze krema (oda sıcaklığında) 
• 3-4 yk akçaağaç şurubu (istediğiniz sıvı tatlandırıcı kullanabilirsiniz) 

1. Hamuru işlemek için tüm talimatları üçüncü aşamanın sonuna kadar sade kruvasan tarifindeki gibi uygulayın.
2. Üçüncü aşamadaki dinlenme sonlandığında hamuru buzdolabından çıkartın tezgaha hafif un eleyerek 
3. 30 santim uzunluğunda 25 santim genişliğinde açın düz şekilde 5 eşit parçaya bölün sarın ve kalıplara yerleştirin. 
4. Kalıpta 2 katı kadar mayalanması için kapalı soğuk fırında mayalanmaya bırakın (iki katı kabarmadan pişirmeyin!). 
5. Fırında 20 dk kadar pişirin, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 
6. Fıstıklı iç dolgu malzemelerinin tamamını ılık çikolatayla karıştırın ince uzun baş taktığınız sıkma torbasına doldurun Cruffin’lerin içine dolu dolu sıkın, üzerine gül kurusu yaprakları parçalayıp servis yapın.