2 stollen için,

mayalı hamur için,

25 g ekşi maya 

50 g un 

25 g su 

• Un, maya ve suyu karıştırın. Katı bir hamur olacağı için elinizle 5 dk yoğurun. 

• Hacminin üç katı kadar kabarması için oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. 

• Bu süre 8-12 saat kadar sürebilir. 

stollen hamuru için,

400 g ekmeklik organik beyaz un 

100 g mayalı hamur 

150 g şeker 

150 g tereyağı (tuzsuz oda sıcaklığında) 

160 g süt 

3 yumurtanın sarısı 

• Hamur malzemelerinin hepsini yoğurma kabınıza alın ve 10 dk kadar yoğurun.

baharat karışımı için,

bir tutam tuz 

½ tk karışık baharat (tarçın, kakule, karanfil) 

1 yk vanilya özütü 

1 portakal kabuğu (rende)

1 adet limon kabuğu (rende)

200 g çekirdeksiz kuru üzüm 

100 g kabuksuz badem 

100 g Antep fıstığı 

• Hamura tuz, baharat, vanilya, portakal limon kabuğu, üzüm, badem ve Antep fıstığını ilave edip 1-2 dk kadar karıştırın. Hamuru cam bir kaba alın oda sıcaklığında hacminin 2-3 katı kadar mayalanmaya bırakın. 

badem ezmesi için,

440 g kabuksuz badem 

150 g şeker 

20 g gül suyu 

1-2 damla badem özütü 

• Badem ve şekeri 2-3 dk mutfak robotundan geçirin. Gül suyu ve badem özütünü ilave edin. 

• Streç filmin arasına alın. Yaklaşık 50 cm uzunluğunda elinizle bastırarak uzatarak yuvarlayın. 2 eşit parçaya kesin. 

ayrıca,

1 yumurta

tereyağı, file badem ve pudra şekeri

• Mayalanmış stollen hamurunu iki eşit parçaya bölün. Hafif unladığınız tezgahta oval şeklinde açın. 

• Bir tarafına badem ezmesini yerleştirip hamuru üzerine kapatın. Fırın tepsisine alın.

• Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.

• Son şeklini verdiğiniz stollen hamurlarını kapalı soğuk fırında hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. İsterseniz fırının içine bir kap sıcak su koyabilirsiniz. 

• Stollenlar iki katı kadar mayalanınca fırından çıkarın. Fırını 160 derecede 15 dk ısıtın. 

• Yumurtayı çırpın. Hamurun üzerine sürün. File badem serpiştirin. 

• Isıtılmış fırında 45 dk kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçince üzerine tereyağı sürüp pudra şekeri eleyin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis edin.