Tangzhong hamuru için 

• 50 g ekmeklik organik beyaz un 
• 200 g su 

Un ve suyu küçük bir sos tenceresine alın ve karıştırarak pişirin. Koyulaşınca yakmadan kenara alın ve ara sıra karıştırarak soğutun. 

Hamur için 

• 500 g ekmeklik organik beyaz un 
• 10 g yaş maya 
• 8 g deniz tuzu 
• 40 g şeker 
• 40 g tereyağı (oda sıcaklığında) 
• 220 g süt (soğuk) 

Kakaolu hamura ilave etmek için 

• 2 yk kakao tozu 
• 2 yk su 
• 80 g küçük doğranmış bitter çikolata 

1. Hamur malzemelerinin hepsini ve tangzong hamurunu yoğurma kabınıza alın. 
2. Sütü ilave ederek yumuşak toparlanan bir hamur yoğurun (10 dk kadar) 
3. Bekletmeden hamuru 2 ye bölün, yarısını düzgünce katlayarak beze yapın hafif yağlanmış dikdörtgen küçük tabağa alın (Diktörtgen tabağa alırsak hamur daha sonra açmak için istediğimiz şekli alıcaktır).
4. Hamurun kalan yarısının kenarında su ve kakaoyu ezerek karıştırın. Hamura ilave ederek güzelce yoğurun. Hamur pürüzsüz hale gelince hafif yağladığınız aynı boydaki diktörgen tabağa alın.
5. Hamurların üzerini streç filmle kapatın. Bekletmeden bir gece (8saat) buzdolabında mayalanmaya bırakın. 
6. Soğuk hamurun şeklini bozmadan tabağından çıkartın. Bekletmeden hafif unladığınız tezgahta önce sade hamuru kalıbınızın enine göre merdaneyle uzunlamasına 50-60 cm uzunluğunda açın. Hamuru açarken hafif unlayarak yapıştırmadan açın. Kakaolu hamuruda aynı şekilde açın hamurları üst üste koyun. İsterseniz arasına doğranmış çikolatayı serpiştirin. Bastırmadan hamuru düzgünce sarıp yağladığınız kalıba alın. Kapağını kapatın. Kapaksız pişirecekseniz üstüne değmicek şekilde tabak bonesiyle kapatın. 
7. Hamurunuzu 2 kadar mayalanması için oda sıcaklığında bırakın 
8. 200°C önceden ısınmış fırında 45 dk pişirin 
9. Fırından çıkartın 2-3 dk sonra kalıptan tel ızgara üzerine alıp soğumaya bırakın.