6 kişilik

taban için,

• 150 gr bisküvi
• ⅓ sb Hindistancevizi yağı

peynir kreması için,

• 350 g mascarpone
• 200 ml yoğun krema
• 100 g yabanmersini 
• ¼ sb şeker
• 2 yk limonsuyu
• 1 yk toz jelatin
• ¼ sb sıcak su
• birkaç damla vanilya özütü

meyve sos için,

• 50 g yabanmersini
• 2 yk limonsuyu
• 1 yk şeker
• ½ yk toz jelatin
• 2 yk sıcak su

1. Bisküvileri un haline getirip Hindistancevizi yağıyla karıştırıp bir kaşık yardımıyla 18 cm'lik kelepçeli çember kalıbın dibine bastırıp yayın. Buzdolabına alın.
2. Peynir ve kremayı mikserle karıştırıp vanilya özütünü ekleyin. 
3. Yaban mersini, şeker ve limon suyunu bir tencerede kısık ateşte meyveler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin ve ılınınca içine sıcak suda erittiğiniz toz jelatini ekleyin. 
4. Jelatinli yaban mersini püresini mascarpone karışımına ekleyin ve bisküvi tabanın üzerine yayıp soğuması için (en az dört saat) buzdolabında soğutun. 
5. Sosu için yine bir tencerede yaban mersini, şeker ve limon suyunu kısık ateşte pişirin. Karışımı blenderdan geçirip sıcak suda çözünen jelatini ekleyip soğumasını bekleyin.
6. Peynir dolgusu soğuyup kıvamını bulunca sosu üzerine döküp bütün gece buzdolabında bekletin. 
7. Ertesi gün kelepçeli kalıbı dikkatlice açarak meyvelerle süsleyip servis edin.