5 adet

hamuru için,

• 260 g beyaz buğday unu (ekmeklik organik, protein %13) 
• 130 g su 
• 25 g şeker 
• 40 g tereyağı (oda sıcaklığında) 
• 5 g tuz 
• 60 g aktif ekşi maya 

ayrıca arası için,

• 130 g tereyağı (tuzsuz soğuk) 

iç dolgusu için,

• 4-5 yk portakal reçeli (ev yapımı az şekerli oda sıcaklığında ) 
• 150 g beyaz çikolata (vanilyalı) 

ayrıca,

• frambuaz, böğürtlen, yabanmersini 

1. Hamur malzemelerinin hepsini yoğurma kabına alın hamur yoğurma makinasında ikinci devirde 10 dk kadar hamur pürüzsüz oluncaya kadar yoğurun. Hamuru streç filmle kare şeklinde sarın 
2. 8 saat buzdolabında dinlendirin.
3. Soğuk tereyağını 6 parçaya bölün fırın kağıdının arasına birleştirerek yerleştirin 
4. 15 x 15 santim olacak genişlikte merdaneyle bastırarak açın tereyağını oda sıcaklığında fazla bekletmeden hamuru buzdolabından çıkarın hafif un eleyerek kenarlarına bastırmadan düz bir şekilde 15 x 32 santim genişliğinde açın tereyağını hamurun ortasına - hamurun içinde kıvrılabilecek dokuda olmalı - yerleştirin kenarlardan hamuru ortadan kapatın (Fazla hamuru keserek alın). Hamuru hafif un eleyerek tekrar 15 x 50 santim genişliğinde açın 3 kat olacak sekilde katlayın 45 dk buzdolabında dinlendirin. Böylelikle birinci katlamayı bitirin.
5. İkinci katlama için, hamuru buzdolabından çıkarın 15 x 50 santim genişliğinde açın 3 kat katlayın 45 dk kadar buzdolabında dinlendirin.
6. Üçüncü katlama için hamuru buzdolabından çıkarın 30 x 30 santim genişliğinde açın kenarlardan fazla ve kalın olan hamurları düzgünce keserek alın. 3 kat olacak sekilde katlayın 45 dk kadar buzdolabında dinlendirin.
7. Hamuru buzdolabından çıkarın 30 x 30 santim genişliğinde açın keskin yuvarlak hamur keseceğiyle tart kalıbınızın içine sığacak büyüklükte kesip alın. Tereyağı sürülmüş pişirme kalıbının içine yerleştirin. Hamur iki kat hacme ulaşana kadar üzeri bezle örtülü mayalandırın. Bu süre hava sıcaklığına göre 5 ile 10 saat arasında değişebilir (İki kat kabarmadan kesinlikle pişirmeyin!).
8. Önceden ısınmış fırında 180°C 20 dk kadar pişirin oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 
9. Ilık çikolata ve portakal reçelini karıştırın sıkma torbanıza doldurun soğuk tartların içine sıkın üzerine meyveleri yerleştirin ılık olarak servis yapın.