Öncelikle 3-4 adet mor havuçları kabaca dilimleyin fırın kağıdı yerleştirdiğiniz tepsiye dizin 240°C ısınmış fırında yaklaşık 30 dk pişirin. Havuçlara çatalla bastırdığınızda su çıkmasın iyice suyunu çekmiş olsun. 

Tatlı ekşi hamur için 

80 g aktif ekşi maya 

100 g genel amaçlı un 

50 g soğuk süt 

10 g bal 

• Tatlı maya için bütün malzemeleri bir kaseye alarak elinizle yoğurun. Kavanoza alın ve 3 katına yakın mayalanması için oda sıcaklığında bırakın. Bu süre yaklaşık 12 saat sürebilir. 

Mor havuçlu hamur için 

100 g fırınlanmış havuç püresi 

100 g ekşi krema 

20 g organik akçaağaç şurubu 

• Havuç, krema ve akçaağaç şurubunu püre haline getirin. 

130 g yukarıdaki tatlı ekşi hamur 

400 g genel amaçlı un 

140 g su 

• Unu yoğurma kabınıza alın, maya ve havuç püresini ilave edin suyu elinize dökerek yumuşak toparlanan bir hamur yoğurun. Nemli bezle kapatın ve hamuru 30 dk dinlendirin. 

8 g deniz tuzu 

10 g su 

• Tuzu suyun içinde eritin hamurun üstüne dökerek hamuru 5 dk yoğurun. Üstünü kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanma bırakın.

Sade hamur için 

100 g tatlı ekşi hamur 

150 g ekşi krema 

20 g akçaağaç şurubu 

400 g genel amaçlı un 

170 g su 

• Unu yoğurma kabınıza alın ekşi krema, akçaağaç şurubu ve mayayı ilave edin suyu elinize dökerek hamuru 5 dk yoğurun. 

• Hamuru 30 dk dinlendirin. 

8 g deniz tuzu 

10 g su 

• Tuzu suyun içinde eritin hamurun üstüne dökerek hamuru 5 dk yoğurun. Üstünü kapatın ve 1 saat mayalanmaya bırakın. 

• Ellerinizi ıslatarak her iki hamuruda esneterek 1 saat aralıklarla 4 kez katlayın. 

• Mor havuçlu hamurdan 250 gamlık 3 beze yapın. Sade hamurdan da 250 gamlık 2 beze yapın Bezeleri 15 dk dinlerin 3 mor 2 sade bezeyi elinizle bastırarak uzatın şeritler hazırlayın. Challah denilen örgü şeklinde örün. 

• Hazırladığınız baton kalıbınıza alın. Kapalı soğuk fırında 2 katı kadar kabarıp mayalanmaya bırakın. 

• Kalıptaki hamurun 2 katı kadar mayalanması yaklaşık 2-9 saat sürebilir hava sıcaklığına bağlı 200°C ısınmış fırında 35 dk pişirin. 

• Örgüden kalan hamurları batard ekmeği şeklinde katlayın ve hafif unladığınız sepete alın. 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın 

• Fırını kapaklı çelik tencerenizle birlikte 240°C 30 dk önceden ısıtın Sıcak tencereye hamurunuzu çevirip çizin kapağını kapatın 

• 30 dk kapaklı üzeri kızarıncaya kadar da kapağını alarak pişirin