6 kişilik

2 sb demlenmiş kahve

1 shot kahve likörü, brendi, rom, konyak yada marsala şarabı (isteğe bağlı)

500 gr mascarpone peyniri

4 yumurta (oda sıcaklığında, 70-80 gr)

½ sb toz şeker

1 ½ - 2 paket kedili 

1 çk vanilya özütü

çikolata

200 ml krema 

• Kahveyi demleyin. Çok derin olmayan bir kaba alın ve likörü ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

• Mascarpone ve vanilya özütünü mikserle çırpıp karıştırın. Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırıp ayrı iki kaba alın. Yumurta sarıları ve 1/4 sb şekeri benmari usulü, kremsi hale gelene kadar 5-7 dakika ısıtarak karıştırın. 

• Yumurta beyazlarını kalan 1/4 sb şekerle parlak bulut kıvamına gelene kadar 4-5 dakika çırpın.

• Mascarpone karışımını yumurta sarısı karışımına ekleyin. En son yumurta beyazı karışımını ekleyin ve nazikçe katlayarak karıştırın.

• Çapı ayarlanabilir yüksek çember pasta kalıbını çapı 18 cm. Olacak şekilde ayarlayın. Uygun bir tabağa yerleştirin. Kedidili bisküvileri çember boyunca dikkatlice dik olarak yerleştirin. Kalan kedidili bisküvileri teker teker kahve karışımına batırıp fazla sıvı çekip yumuşatmadan 1-2 saniye bekletip kalıbın dibine dizin. Kalan boşlukları uygun şekilde kesip yerleştirdiğiniz kedidili bisküvilerle doldurun. 

• Bisküvilerin üzerine mascarpone karışımını sürün. Krema katmanının üzerine çikolata rendeleyin.

• Katmanları aynı şekilde yukarı doğru 2-3 kat olacak şekilde dizmeye devam edin. Son katman kremanın üzerini çikolata ya da kakao serpmeden bırakın. Kalıbın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında alın ve bir gece bekletin.

• Servis etmeden önce çember kalıbı dikkatlice çıkarıp kedidili bisküvilerin etrafını bir kurdele ile bağlayın. Kremayı çırpın ve bir sıkma torbasına alın. En üstteki mascarpone katmanının üzerini krema ile süsleyin. Dilerseniz kakao veya çikolata rendesi de serpebilirsiniz.

• Büyük bir servis kaşığı ile dikkatlice tabaklara porsiyonlar alıp servis edin.