8 dilim

• 450 g bitter çikolata

• 195 g sade yağ (ghee) ya da tereyağı ya da Hindistan cevizi yağı 

• 100 g toz şeker

• 6 yumurta

• ½ çk doğal toz vanilya

1. Çikolatayı ve yağı bir kaseye alın ve benmari usulü eritin. 

2. Yumurta beyazlarını sertleşene kadar yüksek devirde 3-4 dakika çırpın. 

3. Toz şeker ve yumurta sarılarını ayrı bir kapta yüksek devirde çırpın. 

4. Soğuyan eritilmiş çikolatayı yumurta sarılı karışıma ekleyin, vanilyayı da ekleyerek karıştırın. Yumurta beyazlarını 3 seferde olacak şekilde karışıma ekleyin ve yumurta beyazlarını söndürmeden spatula yardımı ile (fold etme) karıştırın. 

5. Kelepçeli bir kalıba dökün ve 40 dk 170°C'de pişirin. Soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

NOT: 'Folding' pasta yapımında teknik bir terimdir. Çırpılmış yumurta akı veya krema gibi malzemeleri birbirine eklerken gereklidir. Çırpılmış malzemeyi söndürmemek için kullanılır. İki malzeme üç kerede malzemenin spatula alttan yukarı nazikçe ama derin bir şekilde malzemeyi kavrarayarak birleştirmesi yeterlidir.