6-8 kişilik   |   3 kat pandispanya için

• 6 orta boy yumurta

• 1 sb toz şeker

• 2 yk Hindistan cevizi yağı 

• 5 yk sıcak su

• 1 + ¼ sb un

• ½ sb mısır nişastası

• 1 paket kabartma tozu

• 1 çk vanilya özütü

• 60 g bitter çikolata + 1 yk Hindistan cevizi yağı

• 60 g sütlü çikolata

• 60 g beyaz çikolata

Krema için,

• 700 g mascarpone peyniri

• 200 ml yoğun krema (% 35 yağlı)

• 150 g pudra şekeri

• 30 g bitter çikolata

• 30 g sütlü çikolata

• 30 g beyaz çikolata

Ekipman,

• 3 adet 18 cm kelepçeli kek kalıbı

1. Çikolataları ayrı ayrı kaplarda benmaride eritin ve oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın. (Bitter çikolatayı hindistan cevizi yağı ekleyerek eritin.)

2. 4 yumurta beyazını yarım su bardağı şeker ile mereng kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.

3. 4 yumurta sarısı ve iki yumurtayı kalan şekerle çırpın. Vanilya özütünü ve daha sonra sıvı yağ ve suyu ekleyip karıştırın.

4. Un, nişasta ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. Un karışımını eleyerek azar azar yumurta sarısı karışımına ekleyin. Homojen olana kadar karıştırın. Bu karışıma en son yumurta beyazı karışımını ekleyin. Bir spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

5. Elde ettiğiniz pandispanya harcını üç ayrı kaba eşit şekilde bölüştürün ve erittiğiniz çikolataları her birine ayrı ayrı ekleyip karıştırın. 

6. Üç yuvarlak kelepçeli kek kalıbına pişirme kağıt serin. Kalıba ve kağıda bir fırça yardımıyla yağ sürün. Pandispanya karışımlarını kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

7. Krema için çikolataları yine benmari usulü eritin ve kenara alın.

8. Soğuk yoğun kremayı bir kapta mikserle hacmi artana kadar çırpın. Mascarpone peynirini ekleyin ve azar azar pudra şekerini ekleyip yoğun bir krema elde edene kadar çırpın. Kremanın yarıdan biraz fazlasını ayırın ve kalan kısmını üç ayrı kaseye eşit şekilde paylaştırın. Erittiğiniz çikolataları kremayla karıştırıp üç ayrı renk krema elde edin.

9. Pandispanyaları koyu renkten açık renge doğru kat kat dizerek her katın arasına kalın bir katman sade krema sürün. Kalan sade kremayı pastanın üzerine sürün. 

10. Pastanın dış kısmını; en altta en koyu renk bitter çikolatalı kremadan başlayarak krema ile sıvayın. Üzerini hindistan cevizi ve pirinç patlakları ile süsleyin.