8 - 10 kişilik

• 2 sb irmik

• 2 sb su

• 1,5 sb toz şeker

• 125 g tereyağı 

• 2 yk sıvı yağ

• 1/2 sb ceviz (isteğe bağlı)

Muhallebi için,

• 1 litre süt

• 1/2 sb irmik

• 1 sb toz şeker

• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)

• 1 yk tereyağı

1. Bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eridikten sonra kaynamadan ocaktan alın, kenara koyun.

2. Geniş bir tencerede tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyin. Cevizi ekleyip hafifçe kavurun. Ardından irmiği ekleyin ve orta ateşte, sürekli karıştırarak irmiğin rengi altın sarısına dönene kadar kavurun.

3. Kavrulmuş irmiğin üzerine hazırladığınız şerbeti dikkatlice ekleyin (sıçrama olabilir, ocağın altını kapatabilirsiniz, dikkat edin). Karışımı hızlıca karıştırın ve kısık ateşte, irmik şerbeti çekene kadar pişirin.

4. Helva göz göz olup şerbeti tamamen çektiğinde ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatın 10 - 15 dakika dinlenmeye bırakın.

5. Bu arada muhallebi için orta boy bir tencereye süt, irmik ve toz şekeri koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.

6. Karışım koyulaşıp göz göz kaynamaya başladığında altını kısın. Yaklaşık 8-10 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan hemen önce tereyağını ve vanilini ekleyin. Karıştırarak tereyağının tamamen erimesini sağlayın.

7. Helvayı karıştırarak kabartın ve dibi bombeli kalıp veya bardak kullanarak şekil verin. Servis tabağına muhallebi koyup üzerine irmik helvasını ters çevirerek yavaşça kalıptan çıkararak yerleştirin. Dipteki bombe tatlının üzerinde hafif bir çukur yapacak; bu çukura biraz muhallebi ve üzerine ceviz koyup servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpebilir ya da dondurma ile servis yapabilirsiniz.