12 dilim (Verilen ölçüler tek kat içindir.)

• 5 yumurta

• 185 g toz şeker

• 1 tutam tuz

• 50 ml sıcak su

• 90 g un

• 10 g mısır nişastası

• 1 paket vanillin

• 1 paket kabartma tozu

• 5 yk sıvı yağ

• ½ sb pişirilmiş ıspanak püresi (veya gıda boyası)

Krema için,

• 1 lt süt

• 150 g toz şeker

• 2 yumurta

• 100 g mısır nişastası

• 50 g un

• 1 paket vanillin

• 75 g toz krem şanti

• 125 g tereyağı

• 3 yk krema (%35 yağlı)

Kaplama için,

• 300 g krema (%35 yağlı)

• 150 g beyaz çikolata

• 150 g toz şanti

• 2 yk labne

Alt kat için,

• blenderdan geçirilmiş kek parçacıkları

1. Yumurtlarına sarı ve beyazlarını ayırın.

2. Yumurta beyazlarını çırpa kabına alın bir tutam tuz ve şekerin yarısını ekleyip tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.

3. Sarılarını ayrı bir çırpma kabına alın, üzerine kalan şekeri ve sıcak suyu ekleyin. Rengi beyazlaşana kadar çırpın. Ardından ıspanak püresini ekleyip tamamen karışana düşük hızda çırpmaya devam edin.

4. Kuru malzemeleri elekten iki kez geçirin. Kuru malzemeleri sarıların üzerine düşük devirde çırparak ekleyin. Hazırlanan karışımı beyaz karışıma iki üç part olacak şekilde ekleyip spatula ile söndürmeden alttan üste doğru olacak şekilde yedirin. Pastayı yapacağınız kat sayısına göre harcı tek yada iki ölçüye çıkarın.

5. Fırını 170°C'ye ayarlayın. Yaklaşık 50 dakika civarı kontrollü pişirin. 35 dakikayı geçtikten sonra fırının kapağını açın ve kürdan testi yapın.

6. Pişen keki fırından çıkartın ve ters bir şekilde oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin, ardından kalıptan çıkarın.

7. Süt, un, nişasta, şeker ve yumurtaları bir tencereye alın. Pürüzsüz olana kadar çırpın, ocağa alıp altını açın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı tamamen koyulaşınca ocağı kapatın. Vanilin ve tereyağını ekleyip çırpın.

8. Üzeri tamamen kremaya değecek şekilde streçleyip soğumaya bırakın. Tamamen soğuyunca buzdolabında iki üç saat dinlendirin.

9.. Kremaya soğuyunca toz krem şanti ve kremayı ekleyip çırpın. Pastanın ara katmanlarına sıkın. Bu katlara ayrıca yemiş veya meyveler ekleyebilirsiniz.

10. Kaplama için beyaz çikolatayı benmari eritin. Eritilmiş beyaz çikolata ile kremanın yarısını çırpın. Kalan kremayı toz şanti ve labne ile çırpın. Kıvam alan karışıma çikolatalı karışımı ilave edip spatula ile karıştırın.

11. Dilerseniz kek parçacıkları ile sıvayın. 12 Saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.