1 kg bal kabağı (soyulmuş ve küp doğranmış)

1 orta boy soğan

4 diş sarımsak (küçük doğranmış)

2 çk taze zencefil (rende)

400 ml hindistancevizi sütü  (ya da yemeklik krema)

600 ml sebze suyu veya su ( tarif; sf. 39)

2 yk zeytinyağı

3-4 dal taze kekik

1 çk kırmızı acı biber 

½ çk muskat rendesi

1 çk deniz tuzu

• Büyük bir çorba tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurmaya başlayın. Sarımsak ve taze zencefili ekleyip kavurmaya devam edin.

• Bal kabağını tencereye alın, hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Biraz kavurduktan sonra karışımın üzerine sebze suyu ve Hindistan cevizi sütü ekleyin (Su kabakları geçmeyecek şekilde kalmalı).

• Taze kekik, muskat rendesi, kırmızı biber ve tuzunu da ekleyip kaynayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Kaynayınca kısık ateşe alıp kapağı kapalı olarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. 

• Kabaklar çatalla ezilecek kıvama geldiğinde çorbayı ateşten alın ve soğumasını bekleyin. Bir el blenderı yardımıyla çorbayı püre haline getirin. Sıcak olarak kavrulmuş bal kabağı çekirdeğiyle servis edin.