1 kg bal kabağı

180 g kestane mantarı

 200 g beyaz peynir (ufalanmış)

 200 g bebek ıspanak

 1 çk toz kırmızı biber

 7 yaprak baklavalık yufka

 tereyağı (eritilmiş)

üzeri için, susam

• Kabakların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küpler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağı, biraz tuz ve karabiber ekleyip yumuşayıp kızarana kadar 40-50 dakika önceden ısıtılmış 180°’C’deki fırında pişirin.

• Ispanakları geniş bir kaba alın ve kaynamış suya batırın, üzerini bir tabakla örtüp suyunu çekene kadar haşlayın. Süzün ve ardından mümkün olduğu kadar fazla suyu sıkın. Bir kurulama bezi veya ellerinizi kullanın. Sonra kabaca doğrayın ve kaseye geri koyun.

• Kestane mantarlarını üç-dört parçaya doğrayıp zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış ıspanağı mantarlarla birlikte kavurun. Ufalanmış beyaz peynir, kırmızı biber ve tuz ve karabiber ekleyin.

• Fırın kalıbını yağlayın ve ardından her bir yufka yaprağının arasına eritilmiş tereyağı sürün. İlk yaprakları kalıbın dışına sarkıtın ve diğerlerini kalıbın içine yerleştirin.

• Bal kabağı harcını yaprakların üstüne koyun sarkan yaprakları harcın üzerine kapatın. Eritilmiş tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 180°C’deki fırında 35-40 dk. üzeri kızarana kadar pişirin.