4 - 5 kişilik

70 g konserve ton balığı 

2 yk mayonez

havuç

salatalık

lahana yaprakları

1 yk susam yağı

1 sb pirinç

1 + ¼ sb su

3 - 4 yk pirinç sirkesi

nori (isteğe bağlı)

1 tk toz şeker

soya sosu 

1 çk tuz

ayrıca,

sushi sarma matı

• Küçük bir tencerede suyu kaynatıp, pirinci haşlayın. Suyunu süzüp sirke, tuz ve şekeri ekleyip çatalla ezmeden havalandırarak karıştırın ve soğumaya bırakın.

• Lahana yapraklarını kare şeklinde kesin, yıkayıp temizleyin.

• Büyük bir tencerede yarısından fazla olacak kadar su kaynatın. Ayrı bir kasede buzlu soğuk su hazırlayın. Lahana yapraklarını 10 dk kaynar suda haşlayın ve süre bitiminde buzlu suya alıp pişmesini durdurun.

• Ton balığını bir kasede mayonez ile karıştırın ve kenara alın.

• Havuç ve salatalığı ince uzun parçalar halinde eşit boyutta kesin ve kenara alın.

• Sushi sarmak için kullanılan bambu matı tezgaha alın. Haşlanmış lahana yaprağını üzerine serin. Çok kalın damarları bir bıçakla keserek inceltin. Lahana yaprağının üzerine bir iki yemek kaşığı pirinci yayarak yerleştirin. Ton balıklı karışımdan bir kaşık alıp pirincin üzerine bir sıra halinde yerleştirin ve salatalık ve havuç dilimlerini yerleştirin.

• Lahana pirincin üzerini kapayıncaya kadar sushi matını yavaşça kıvırarak rulo haline getirin. Ruloyu çok fazla sıkmadan, sushiyi şekillendirip sarma işlemini tamamlayın. İsterseniz bir kat daha lahana yaprağı veya su yosunu ile tekrar sarın.

• Ruloların üzerine susam yağı sürün ve keskin bir bıçakla dikkatlice dilimleyerek soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edin.

NOT: Çiğ balık ile yapılan sushide bu tarfte lezzet dengesi için ton balığı kullandım. Elbette konserve ton balığı yerine güvendiğiniz çok taze bir balığı çiğ olarak kullanabilirsiniz bu durumda lütfen balığın sağlıkı olmasına dikkat edin. Yerine somon füme veya haşlanmış karides de güvenli bir tercih. Ben lahana ile ton balığının lezzet dengesini daha doğru buluyorum.