4 kişilik

• 2 patlıcan
• 2 sb makarna
• 1 kuru oğan
• 2 diş sarımsak
• 3 - 4 domates
• 1 tutam fesleğen
• 50 g parmesan peyniri
• ½ sb zeytinyağı
• tuz, karabiber

1. Patlıcanları alaca soyun, küp şeklinde kesin yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayın. 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. 
2. Makarnayı haşlayın ve haşlama suyundan ½ bardak ayırın. Domatesleri rendeleyin. 
3. Zeytinyağını tencereye koyun, sarımsakları ve soğanı soteleyin ve üzerine domatesleri, baharatları ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar sosu pişirin.
4. Patlıcanları sosa ekleyin harmanlayın. Haşlanan makarnayı sosa ilave edin, gerekirse ayırmış olduğunuz makarna suyundan sosa ekleyin. Taze fesleğen ve peynir ile servis edin.