4-5 kişilik

1 bütün tavuk

75 ml portakal suyu

50 g kahverengi tereyağı

50 g yoğurt

1 baş sarımsak

10 arpacık soğan

1 silme çk kimyon

2 çk toz kırmızıbiber

3 çk tuz

• Önce kahverengi tereyağını hazırlayın. Bunun için 50 g tereyağını sos tenceresine alıp kısık ateşte sürekli karıştırarar pişirin. Yağ tamamen eriyip köpükler oluşmaya başlayınca karıştırmaya devam edin. Yağın rengi kahverengiye dönüp altında tortular oluşmaya başlayınca yağı ateşten alın süzgeçten geçirin. Kullanıma hazır olarak kenarda bekletin.

• Bir kasenin içerisine portakal suyu, kahverengi tereyağı, yoğurt, kimyon, toz kırmızıbiber ve tuzunu alıp karıştırın.

• Tavuğu gerekiyorsa tütsüleyin, unla ovup soğuk suda yıkayın. Kapağı olan bir fırın kabına tavuğu yerleştirin.