4 kişilik

1sb=240ml

2-3 mor tatlı patates (dilimlenmiş)

1 sb bal kabağı (dilimlenmiş)

1 yk zeytinyağı

1 tk biberiye

1,5 sb kinoa (haşlanmış)

1 sb siyah fasulye (haşlanmış)

bir avuç roka

¼ sb kabak çekirdeği

bir avuç nar taneleri

turuncu tahinli sos,

⅓ sb tahin

½ portakal suyu

¼ su bardağı su

1 yk agave şurubu veya bal

1 çk tuz ve bir tutam karabiber

• Tatlı patatesleri ve bal kabaklarını küp küp doğrayın. Pişirme tepsisine ekleyin ve üzerine zeytinyağı tuz,karabiber ve biberiye ekleyin. 25-30 dakika boyunca önceden ısıtılmış 180°C'deki fırında kavurun.

• Sebzeler pişerken haşlanmış ve soğumuş kinoayı geniş bir servis kabına ekleyin, üzerine kavrulmuş sebzeler, fasulye, yeşillikler ve kabak çekirdeklerini ekleyin. 

• Sos malzemelerini karıştırın ve salatanın üzerine ekleyip iyice karıştırın. Ardından bir az nar ve biraz da portakal dilimleriyle süsleyerek servis edin.