4 kişilik

• 3 patlıcan
• 2 orta boy soğan
• 3 büyük domates
• 3 diş sarımsak
• 100 gr yeşil mercimek
• 1 yk sirke
• 2 yk ceviz
• 1 defne yaprağı
• 1 tutam maydanoz
• tuz, pul biber, kırmızı toz biber

püre için,

• 500 g yabani havuç
• 2 yk tereyağı
• 3 yk yoğurt

1. Patlıcanları bir çatal yardımı ile birkaç yerinden delin. Ocakta yada fırında közleyin. Közlenen patlıcanları ince ince kesin. 
2. Yeşil mercimekleri haşlayın. Yabani havuçların kabuklarını soyun ve haşlayın. 
3. Zeytinyağını ısıtın, küp şeklinde kesilmiş soğanları ve defne yaprağını tencereye koyun. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun, sarımsak, tuz ve pul biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve sirkeyi ilave edin ve sosu pişirin. Defne yaprağını sosun içinden alın. 
4. Közlenmiş patlıcanları ve yeşil mercimeği sosa ilave edin. Üzerine 100 ml sıcak su koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. 
5. Haşlanmış havuçları tereyağı, yoğurt ve baharatlar ile blenderden geçirin. 
6. Cevizleri zeytinyağında tatlı toz biber ile kavurun. Servis tabağına püreyi koyun, üzerine yahniyi ilave edin. Kavrulmuş ceviz ve maydanoz ile servis edin.