6-8 kişilik

kek için,

• 6 büyük yumurta (oda sıcaklığında, taze)
• 1 tk vanilya özütü
• 195 g şeker
• 125 g un
• 1 çk kabartma tozu 

ara katman için,

• 2 şeftali
• 2 yk şeker
• birkaç damla limon
• ½ sb file badem

kreması için,

• 200 ml krema (soğuk)
• 100 g beyaz çikolata (erimiş, ılık)
• 1 çk vanilya özütü

1. Yumurtaları ve vanilya özütünü şekerle birlikte kabarana kadar yüksek hızda çırpın. Unu eleyerek 3 aşamada bir spatula yardımı ile nazikçe yumurtalı karışıma yedirin. Yağlı kağıtla kapladığınız 15 cm’lik iki ayrı kalıba paylaştırın.
2. Önceden ısınmış 170°'C'de fırında, kürdan testi yaparak kontrollü pişirin. Piştiğinde tel üzerinde soğumaya bırakın.
3. Ara katman için şeftalilerin kabuklarını soyun minik küpler halinde doğrayın. Şeftalinin birini taze bırakın, diğerini doğrayıp şeker ve birkaç damla limon suyuyla yumuşayana kadar pişirin, soğumaya bırakın.
4. Kremayı vanilya ile kabarana kadar mikserle çırpın. Erimiş beyaz çikolatayı kremayı çırparken yavaşça ekleyin. Karışım homojen olana kadar çırpmaya devam edin. Dolapta soğumaya bırakın.
5. Tüm malzemeler soğuduktan sonra keklerin üzerine fırçayla az süt sürerek ıslatın. Krema, şeftali püresi ve küp küp doğranmış taze şeftali dilimleri ve file bademi sırayla kek katmanlarının üzerine ekleyin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işleme devam edin.
6. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin. Dolapta birkaç saat dinlendikten sonra servis edin.