10 top

• 700 ml tam yağlı süt
• 200 ml krema
• 300 g yeşil erik (püre edilmiş)
• 120- 150 g toz Antep fıstığı
• 120 g şeker (veya 100 ml agave)
• 1 yk bal veya agave
• 2 yk süt tozu (daha yoğun yapı için)
• 1 tk salep
• bir tutam tuz

1. Sütün bir kısmını ayırıp salep ve şeker kullanıyorsanız içinde karıştırın. Kalan sütü tencerede ısıtmaya başlayın. Şekerli karışımı ekleyip sürekli karıştırarak hafifçe koyulaştırın. Kaynatmadan, yaklaşık 8–10 dakika orta düşük ısıda pişirin. Şeker kullanmıyorsanız bal veya agaveyi ocaktan indirince ekleyin.
2. Toz Antep fıstığını, erik püresini, süt tozunu ve tuzu ekleyin. Blenderdan geçirirseniz daha pürüzsüz bir sonuç olur. Karışım hafif ılınınca kremayı ve balı ekleyin. Tamamen soğutup birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
3. Dondurma makineniz varsa makinede çevirin. Yoksa geniş bir kaba alıp dondurucuya koyun; ilk 3 saat boyunca her 30 - 40 dakikada bir karıştırın. Böylece daha kremsi olur.
4. Servis ederken üzerine iri kırılmış Antep Fıstığı, birkaç damla zeytinyağı veya çok hafif tuz serpmesi şaşırtıcı derecede iyi çalışır.