• 300 g asma yaprağı (tercihen taze)
• 12- 15 Can erik
• 250 g orta yağlı kıyma
• 1 büyük domates (kabuksuz, rende)
• 2 büyük kuru soğan
• 1/4 sb pirinç
• 1 büyük demet maydanoz
• yarım çb zeytinyağı
• 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• karabiber
• çok az yenibahar
• ilikli kemik suyu
• tuz

1. Asma yapraklarını bol suda 4 - 5 kere yıkayıp süzün. Kaynar suda hafif yumuşayıp, rengi değişene kadar 4 - 5 dakika haşlayıp soğuk suya alın ve süzün. Yaprakları sarmalık hazırlayın.
2. Kuru soğanları çok ince doğrayın. Kıyma, domates, yıkanmış pirinç, bol ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tereyeağı, tuz ve baharatlarla birlikte yoğurun. Ege usulü iç harçta soğan ve maydanoz baskın olmalı; iç kuru ve sert değil, sulu ve aromalı kalmalı.
3. Yapraklara harçla çok sıkmadan sarın. Tencereye dizerken aralara bütün veya ikiye bölünmüş yeşil erikleri yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip ilikli kemik suyunu ekleyin. Kısık ateşte ağır ağır 40 dakika kadar pişirin.
4. Piştikçe yeşil erik yemeğin suyuna canlı bir ekşilik bırakacak, serviste her tabağa yeşil erik ekleyin.