4 kişilik

• 2 sb Basmati pirinci
• 250 g taze yeşil fasulye (küçük boyutta, yaklaşık 1-2 cm uzunluğunda doğranmış)
• 15-20 taze yeşil erik (Goje Sabz)
• 1 büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 200 g kıyma (tercihen kuzu)
• 3 yk sıvı yağ
• 1 çk toz zerdeçal
• 1/2 çk tarçın
• 1/4 çk taze çekilmiş karabiber
• tuz

safran suyu için,

• 1/2 çk toz safran
• 3 yk sıcak su

taban için,

• ince halka dilim patates veya lavaş

1. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın pirinçleri kaynayan suya bırakın. Pirinci yaklaşık 6-7 dakika kontrollü şekilde diri haşlayın.  
2. Pirinci bekletmeden büyük bir süzgece dökün. Soğuk su geçirin, süzün.
3. Sıcak suya safranı koyun. Bir tavada soğanları altın sarısı olana kadar kavurun, zerdeçalı ekleyin. Kıymayı ilave edip kendi suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, tarçının yarısını ekleyin. 
4. Doğranmış yeşil fasulyeleri ve yeşil erikleri tavaya ekleyin. Çok az (yarım çay bardağı kadar) sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Harç suyunu tamamen çektirin. 
5. Pilav tenceresinin tabanına bolca yağ ve demlenmiş safrandan 1 yemek kaşığı dökün. Tabana dilerseniz çıtır doku için patatesleri veya lavaşı dizin (Tahdig).
6. Haşlanmış tane tane kalmış pirincin üçte birini havalandırarak ekleyin. Üzerine biraz tarçın serpin. Ardından hazırladığınız erikli ve fasulyeli yoğun et harcından bir kat yayın.
7. Bir kat pirinç, bir kat harç olacak şekilde malzemeyi tencerenin ortasına doğru bir kubbe/piramit gibi kat kat çıkın. En üste kalan safran suyunu gezdirin.
8. Kaşığın arkasıyla pirincin tepesinden tabana doğru 2-3 adet delik açın ki buhar rahatça yükselsin.
9. Tencerenin kapağını bir mutfak havlusuyla sıkıca sarıp kapatın. İlk 5 dakika orta ateşte buharın çıkmasını bekleyin, ardından ateşi en kısık konuma getirerek 40-45 dakika pirincin kendi yarattığı o temiz buharla tane tane uzamasını sağlayın.
10. Demlenme süresi bittiğinde, isterseniz eriklerin o yumuşacık dokusunu bozmadan pilavı havalandırarak karıştırıp isterseniz büyük bir tabağa ters yüz ederek servis edin.